40年ものポートワイン
私と同じ年のポートワイン。
いかにも美味そうだ、と思うのは私だけでしょうか・・・・
ポートワインとは、葡萄の発酵途中にアルコール度７７％のブランディを添加し発酵を止め、その後樽で熟成する酒精強化ワイン（フォーティファイドワイン）のことを言います。
ポルトガル北部を流れるドウロ河上流で造られ、ポート港から出荷されることにちなんで名づけられているそうです。
見てくださ〜い、この色！
ポートにも白と赤があるのですが、これは白だったけれど熟成期間が長いあまり、こういう色になったのかな・・・？ちょっと調べてみると茶褐色もあり、とあるのでそれともこれは最初から茶褐色だったのかしら？
４０年以上の熟成を重ねたこのポート、実は昨年秋、実家で宴会をした時のゲストの友人からいただいたもの。
もちろん大好きな飲み仲間です。
いつも帰国の際は、友人宅に出かけたり出歩いたりは勿論、親しい友人を招いてウチの両親や弟妹も一緒くたの飲み会＆宴会＆パーティーを行うのですが、昨年は初めて娘を連れ帰ったこともあり外を出歩くのも難しく、多くの友人を一挙にお招きしたのです。
日本ではポートワインはあまり人気がないような気がしますが、オランダの我が家ではしばらくの間、いつもアペリティフとして楽しんでいました。
それまで知識としてポートワインは食後酒、と思っていたので最初は驚きましたが、ウチの夫も夫の妹も友人も、赤や白に関わらずポートはいつも食前酒。
いつしか私もよくポートを飲みながら食事を作ったものです〜。
さて、このお祝いのポート。
ようやく私も不惑の年となり、そしてめでたく禁酒も終わったので先週突如家族と夜中過ぎにチビリチビリ。
見た目の色に反して、味はまろやか。ソフトでやさしい甘さです。
我が実家の酒好きが続々集まり、飲めない母まで巻き込んでの楽しいひとときでした。
友人よ、スペシャルなポートをありがとう。後半分は残っているので一緒に飲める日まで大切にしまっておきます！
さてさて、明日は何を飲もうかな・・・！！うふふ〜
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オランダで一番美味しいお肉
昨日のおもてなしの翌日は、招かれて食事へ行きました。
行き先は、義妹宅。
夫の３人いる妹の中でも末っ子の彼女は、私と一つ違いで１００坪を越す大きな花屋 “Ｈｅｎｎｅｋｏｏｉ” を経営、
食べること料理することお酒が大好きで、音楽を愛する彼女は一番気が合う妹。
夫もどうやらそのようです。
広い庭は丁寧に美しく手入れされています。
一見すると頼もしい男性のような彼女は、ベリーショートのへスタイルに超ハスキーボイスでチェーンスモーカー、もう２５年以上スカートを履いたことがないけれど花をこよなく愛する涙もろい優しい人。
彼と一緒に暮らし出してまだ１年の家は少しずつ少しずつ彼女らしさが出てきました。
というのも、彼女、センスが抜群に良いんです。
以前住んでいたのは、夫実家の小さな離れだったのですが
毎晩一緒にご飯を食べ、料理をし、ポートやワインやらをしこたま飲んで酔っ払う、小さなその彼女のお城はそれはそれは素敵な空間でした。
グレーがかったピンク、ともすると薄いバイオレットのようにも見える色の壁に全てステンレスの硬質な素材と黒い皮のソファや花器、天井からぶら下がった暗いグレーの石のオブジェ、そこに白めの木材を合わせたインテリアは独創的ですごく格好良い。クールさと都会っぽさが （田舎なんだけど） うまい具合に調和してものすごく快適な空間でした。
オランダ人はシンクやガスコンロがいつもピカピカなのですが、私も３日に一度はピカピカに磨きます。
その影響を最も受けたのも彼女から。
料理上手な彼女のキッチンはお洒落で機能的な上、いつもピカピカ。日本の台所に慣れた目からは 「こんなに雑誌の中みたいに綺麗にしていて、実は料理していないのかも？」 なんて思ったほど。
今では私もちょっとでもキッチンが汚れているとすごく気になって、出来る限り “雑誌の中みたい” で “料理してないみたい” な台所のようにピカピカにする癖がついてしまいました。
約束の時間を１０分周った頃、着いた私達。
最初は庭でしばらくとりとめもないお喋り。犬と遊んだり、小さな池にいてる魚を眺めたり、娘も大はしゃぎ。
３０分ほどして体も冷えてきた頃、家に入ります。
テーブルの上は秋の雰囲気いっぱいのセッティング。
夫の子供達やその彼女も連れていったので大きいのが７人に１歳児が一人、犬が一匹、皆で席につくと温かい雰囲気がより深まります。
乾杯の後、前菜はパルマハムとメロン、パルマハムとブルーチーズ＆プラム。
のっけから美味しい〜。ああーお招きするのも大好きだけど、お呼ばれって最高だーー！
そしてほうれん草とパルメザンチーズのニョッキ。
様々なマッシュルームのスープ。秋の香りたっぷり。
お手製タペナードとお手製ペストにフォカッチャ。このフォカッチャはこれも従姉妹で料理上手の肉屋の奥さん、コニーから。
そしてフェタチーズたっぷりのサラダ。
何やら台所で良い匂いが漂いだしたので、覗きに行ったら６ｋｇはあろうかというあばら肉の塊！
肉を焼くのは男の仕事、彼がオーブンに入れる前の下準備をしています。フェンネルシード、ローズマリー、ガーリック、タイムにレモンジュースをこすりつけた豪快な肉はもう〜、見るだけで本当に唾ごっくん。
直径５０ｃｍの大皿にどかん！とやってきた豚肉の美味しいこと。
はっきり言ってオランダに来てこんなに美味しく柔らかいお肉を食べたことありません。
そしてブロッコリーの天ぷら
ズッキーニの天ぷら （だがイタリアン）
赤芋とローズマリーの炒め物
モッツァレラチーズのラビオリ
・・・・
最後にイチゴのワイン漬け。アイスクリーム添え。
さすがの私も全部は食べられなかった・・・はちきれ寸前。
はっきり言って彼女はめちゃくちゃ食いしん坊。
そして性格も見かけも太っ腹。だけどちゃんとビジュアル的に楽しむ繊細さだってあるのです。
こんな彼女や夫と仲がいいため、オランダ人は皆こうだと思っていたのが次第に間違いだったと気づいたのは、オランダに住みだしてしばらくしてから。
恐らくオランダ人にしてはかなり稀なほど、気前がよくて大盤振る舞いするタイプなのです。
でもやっぱり私にとってはこういう人といるのが落ち着いてしまいます。
日本へ行く前にわずかでも体重を落とそう、という試みは崩れ去りました。翌日曜日は夫実家へ行ったのですが、「まだおなかいっぱいでしょう。」と義父母もにっこり。
今度オランダへ戻ってきたら、是非この日のお肉レシピに挑戦してみましょう。いまから楽しみです★
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プラム in クランブルの素朴なレシピ
前々回のプラムのクランブルケーキには思いのほかたくさんのコメントやメール、メッセージをいただきました。内容は「レシピを教えてくださ〜い！」！！
我が家の定番入りしたにも関わらず、実はレシピをなくしてしまいかなり焦ってましたが、うろ覚えのレシピをモトに何度か作った挙句、定番入りのものに限りなく近いレシピとなったと思うので、書き留めておこうと思います。
クランブルケーキというと、バターケーキなどの上にトッピングとしてクランブルを乗せるのが本来なのかもしれませんが、このレシピは全部がクランブルの中にプラムがある、いわば “プラム in クランブル” というとっても大雑把でホームメード満開、思い立ったらすぐ出来る楽チンレシピなんです。
でもこれが美味しいの！
とはいっても味覚くらい主観的なものもないと思うのでイマイチだったらごめんなさい。
でもあんまり作る気しないんだけど何か甘いもの食べたいなあ、という時なんかに最適。
とにかく簡単、出来上がりの様子も洗練とは程遠い田舎ちっくで素朴、温かみのあるいかにもホームメイドっていう「ウチのケーキ」っぽさがほっこりできるケーキです。
★素朴なプラムクランブルケーキ★
直径２３ｃｍのタルト型（陶器）使用
★材料★
プラム・・・・・・・・５００ｇ（種を除く前）
砂糖（果物用）・・・・適量（砂糖なら何でも良い）
薄力粉・・・・・・・・１５０ｇ
無塩バター・・・・・・１００ｇ
ブラウンシュガー・・・７５ｇ
レモン汁・・・・・・・大さじ１
お好みでグランマニエなど少量
生クリーム・・・・・・・・・・２５０ｍｌ （8/16訂正）
グラニュー糖（三温糖でも良）・大匙２
★準備★
・プラムをよく洗って水気を切り、半分に切って種を取り出しておきます。
・オーブンを２００度に温めておきます。（ウチは大型電気オーブンなのでガスの方は低く調整してください）
・無塩バターは５ｍｍ角に切り、薄力粉はふるいにかけそれぞれ冷蔵庫に入れておきます。
・型の内側にバターを塗っておきます。
★作り方★
１．ボールに小麦粉とバターを入れ、カードで切りながら細かくした後、指先を使ってほぐすように混ぜます。
２．よく混ざってボソボソした感じになったら砂糖を入れ、さらによく混ぜる。
３．全てがよく混ざったらレモン汁とグランマニエを少しずつ加え、ボロボロの感じにする。
４．型にプラムをきれいに敷きつめ、砂糖を多めにふります。（このときお好みでプラムの下に少しクランブルを敷いてもＯＫ）
５．プラムの上に３のクランブルをのせオーブンで３０〜３５分焼いて表面がブラウンにこんがりしてきたら出来上がり〜♪
６．ボールに生クリームとグラニュー糖又は三温糖を入れ泡立てます。ボールをひっくり返してもクリームが動かないならＯＫ！
あつあつのクランブルに ６.の生クリームをた〜っぷりかけてどうぞ。このときばかりはダイエットを忘れることがポイントです★
と、初めてレシピなんぞ公開させていただきましたが、恥ずかしいわ・・・
まだまだ日本は暑くてケーキどころではないと思いますが、秋になればお口に合うように調整していただいて「ウチのケーキ」定番入りしてもらえたら嬉しいな〜。
私もまた明日作りま〜す。それではまた！
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プラムのクランブルケーキ
義理の妹の庭でたわわに実ったもぎたてプラムをもらいました。マーケットで見るよりちょっと小ぶりで、かじってみると甘酸っぱくて美味しい〜♪
ケーキにするから食べちゃ駄目よー、と言っておいたのに気がついたら半分に減ってるし・・・！
慌ててケーキを作りました。
とっても簡単にできるクランブルケーキ。
私も早く食べたかったのだ！
これが美味しい。
夫からは 「１週間に１度は作って欲しいなあ、これ。」 と我が家の定番入りのお願いがありました。
プラムが手に入らなくてもリンゴでしても美味しいし、手軽で良い。
定番入り、決定！
プラムがまだブクブクいってます。
たーーーっぷりの生クリームを乗せて食べたけど、勿論画像はありません。食べるのに必死でした。
今日はこれから娘たちとプールへ。
恐怖の水着姿を披露です。でも甘いもの、やめられないのよ・・・
ま、ダイエット決意の良いきっかけになるかもしれません。
それではまた！
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バースデー
２９日、わたくし無事に「不惑の年」を迎えました。
あえて年齢を書かないのは心中察していただけるかと。
な〜んて、これもイチ通過点。
昔からあまり年齢にこだわりもなく、時がたてば年をとるものといたって自然に受け止めてましたが、
改めて「不惑の年」となるとああ〜重みを感じるわ、と。
あ、まあ体の重みの方が深刻なのですが・・・ダブルの重みをヒシと感じます。
先週金曜日、夫の学校へ行き、例によってまかないおばさんしてました。
朝からフル活動で学校の大きな調理室でバタバタし、ランチタイムに皆で大きな食卓を囲むと、いきなり韓国語バージョン「ハッピーバースデー♪」の歌が始まり、大きなケーキとキャンドルが私の目の前に運ばれてきて・・。
突然のことにビックリした私、感激で涙が止まらず年甲斐もなくオイオイと泣き化粧をはがしてしまいましたわよ・・・
人前で泣いても可愛いのは若いときだけかも。
きっととてつもなく怖い顔になってたことと思いますわよ・・・
でも皮肉なことに若いときは勝気で涙なんて人前で出せるもんかい、年いって涙もろくなるんですよね〜。
というのも、こちらでは誕生日というと買出しやらメニューやらかなり準備が必要でバタバタするのが常なので、
こんなサプライズがあるとは夢にも思わず、その日もランチが終われば速攻で後片付けをして日曜日のための
買出しリストを作ることで頭がいっぱいだったのです。
そう、ここオランダでは誕生日は大切な行事のひとつ。
日本ではお誕生日というと家族や友人にお祝いしてもらったりしたものですが、こちらでは誕生日迎えた本人が
家族や友人を招きもてなす習慣があります。
考えてみれば、生を授けてくれた両親に感謝し、心ばかりのご馳走でもてなすのは当たり前で納得できる話。
素敵な習慣だと思います。
悲しいかな、私の両親は遠く離れた日本にいるため代わりにといってはなんですが夫両親や義姉妹に感謝を込めてささやかなパーティーを。
とは言っても大袈裟なことはしません。
何度かお伝えしたとおり、オランダ人はカジュアルが大好き、普通〜の延長が大好きな人たち。
食材もメニューもありきたりに毛が生えた程度にしないとほとんど口をつけられないという悲劇も発生するのは、
ここ数年で私が最も学んだことです（一般論でグルメな人は例外です）。
私の知る限りのオランダ人一般家庭でのパーティーは、ゲストにコーヒーか紅茶かを聞くことから始まります。
９０％の人はコーヒーを頼むことでしょう。
そして２〜３種類用意したケーキの名前を羅列し、どれがいいか一人ひとり聞いていきます。
このとき何故かケーキは見せません。私などはせっかく作ったケーキ全体も見て欲しいし、お呼ばれした場合でもオランダ語で言われてもさっぱりケーキのイメージが涌かないし、何度説明はいいから見せてくれーー！と思ったことか分かりません。
もっともケーキ数種類を手作りする人は稀です。仕事をしている女性も多いので、街の美味しいケーキ屋さんで調達したものと定番手作りケーキの組み合わせなど臨機応変にやっています。
冷静に考えると、ケーキを見せない＝食卓の上に置いておかないのは、それなりの理由があります。バースデーパーティーなどは入れ替わり立ち替わりゲストがやってくるので、その間中食卓の上にケーキを出しておくと、生クリームが溶けたり味がまずくなったり、とダメージがあるからなのでしょう、丁寧に冷蔵庫で保管するのです。
ゲストの来る時間はまちまち、一人ずつのオーダーに伴ってお茶をサーブし、指定のケーキにナイフを入れて小皿に入れ運んで・・・とキッチンとダイニングテーブルを行ったり来たりしまくるのが、当日のホスト＆ホステスの仕事でこれがかなり忙しい。
このときお代わりするコーヒーも半端じゃありません。一人３、４杯くらいはコーヒーを飲みます。なのでこのお茶＆スイーツタイムが大体１時間くらい続くのです。
そうしてようやくコーヒーの味にもうんざりしてきた頃、ビールかワインかソフトドリンクか・・・になり、ハードチーズの角切りやピクルスやサラミソーセージやナッツ類などが出てくるのが定番。後は少ないおつまみでひたすら飲んで話すのがオランダ流パーティー。
さて私は前日にルバーブのチーズムース、薔薇ケーキ、アップルタルトと３種類のケーキとビシソワーズを準備、
当日はフランスパンの３種類のトッピングであるゆで卵＆玉ねぎ、かに身＆きゅうり、ツナ＆絹さや、
グリーンアスパラガズの薄切りスペック巻き、
ズッキーニタルト バジリコ風味、
牛肉のタルタル ハーブ仕立て、
自家製タペナード
それに我が家の定番の
オリーブ
チーズ盛り合わせ（今回はスティルトン、マンステール、ブリー）
ハードチーズの角切り
ナッツ類
プラム
を準備しました。
内々の家族だけ呼んだので、大人１０人子供６人。今回は全員が同じ時間に来たので忙しさも格別でしたが、その代わり一日中ということはなく５時間ほどで終了〜♪
今回はこれまでの経験も踏まえて日本的な味は一切なし、あまり変わったことや飲兵衛が喜びそうなものも控えめにしたところ、ペロリと平らげてもらえました。特にビシソワーズは大人気。
義父は 「これはどこの国のスープか？」 フランスだというと 「８０年もフランスの隣の隣に生きてきて今日初めて食べたよ。なんてこったい！」 と３杯もお代わり。義母は横で熱心にレシピを書き留めていました。義母はとってもお料理上手でこの年になっても探究心旺盛で新しい味にも貪欲、食べるのも作るのも大好きな家庭的な女性です。
とうとう終わった薔薇たちをキャンドルと共に浮かべて・・・。慌しかった一日を振り返りつつ、これからの１０年をどう過ごすか考えてみる・・・・・
・・・と。
寝てた。。。
また明日考えよう。cocco、いつも手作りのぬくもりを感じる素敵なプレゼントをありがとう。
夫の娘＆息子ちゃんも美しい薔薇と素敵なプレゼントをありがとう。涙が出ました。
そして夫よ。私もついに４０代に突入だ。薔薇ととても嬉しいプレゼントをありがとう。これからますますパワフルになるであろう私をよろしく――。
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