ルバーブのコンフィチュール

ルバーブの季節になりました。

夫の大好物のルバーブのコンフィチュールを作りましょう、と
今が旬のルバーブをスーパーでガバッと一握りしたら、ちょうど７５０ｇくらい。

鍋にこのルバーブに半分の量の砂糖と
１／２弱の白ワイン （甘めのリースリング） をドボドボと入れ一晩。

朝起きて中火で煮はじめます。
灰汁がたくさん出るのでそれさえ丁寧にとりつつ、
沸騰したあと３０分離れずにかき回し、
最後にギュッとレモンを絞れば美味し～いコンフィチュールの出来上がり♪

この単純な作業とは裏腹にキッチンに広がる香りと、
なにやらえらくすごいもの作ったような気分 （私だけ？） が嬉しくて、
先週はひたすらイチゴのジャム、そして今週はルバーブ、とジャム作り。

たくさん作ったときはお世話になった方にお礼の気持ちをこめてお渡しします。




この欧州原産タデ科の植物、大きな葉を持つ茎の部分は
フキにも似てますが色が赤くてこの時期ならでは、の季節モノ。
酸味があり香りも爽やかで初夏にぴったり、
その上繊維たっぷり、
ビタミンやカルシウムも豊富とあれば女性としても楽しまずにはおれませんよね。




７５０ｇでちょうど二瓶。
出来立てアツアツのコンフィチュールを熱湯消毒した瓶に詰めてにんまり。

酸味とワインの香りをほんのり感じる春の味。

ジャムなんだけどコンフィチュールという
わざわざ気取った言い方するのも恥ずかしいような嬉しいような。 （でも言ってみた！）

朝食時、ヨーグルトに入れて食べると美味♪
夫も喜んでくれたことだし今度はルバーブのムースを作ってみよう、と調子に乗りかけの私です。



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